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3cm厚切牛排怎么煎

牛排解冻，用厨房纸吸去表面的血水。两面均匀撒上食用盐，腌制5分钟左右。平底锅烧热，用大火将牛排两面煎制30秒至金黄。用牛排夹夹着进行封边，以减少汁水的流失，这样牛排的口感才更饱满。转至小火，继续煎上下两面，煎至自己喜欢的熟度即可。

在选择牛排时，一定要注意看牛肉的大理石纹和厚度，煎大理石纹丰富的澳洲牛排，只需要放少许油，甚至不放油也可以煎出浓郁多汁的牛排。红白完美相间花纹的5-5厘米厚度的牛排最好。这样在牛排煎制过程中，牛排内脂肪（大理石纹）才能受热融化成为肉汁，牛排吃起来才更多汁。

牛扒煎的方法如下：葱，姜，蒜切片备用。将牛里脊切成厚3厘米，宽5厘米的大块。牛里脊块放入器皿中，加葱，姜，蒜片。加入盐，胡椒粉，白糖抓匀上劲。放入料酒，柠檬汁，抓匀上劲。加入鸡蛋清，放入淀粉抓匀备用。西兰花洗净摘成小朵，胡萝卜洗净切成大菱形片。

厚牛排怎么煎才熟

用厨房纸巾将牛排表面的水分擦干，然后在两面均匀地涂上盐和黑胡椒。 热锅凉油，将锅加热至中高温，放入牛排，煎制2-3分钟，直到底部变成棕色。 翻转牛排，煎制另一面2-3分钟。 将牛排放入预热至200°C的烤箱中，烤制5-10分钟，直到达到理想的熟度。

用铁锅可以让牛排表面迅速固化，有利于把牛排内的汁水锁住。也因为生铁锅比一般的涂层锅厚，所以蓄热能力更强，牛排下锅后也对锅内温度的改变更小。油温必须特别高，锅子一定要烧的特别特别热，油最好用动物油。高温烹调的牛排，出锅前让牛排“静置”。

高温初煎：首先使用较高的温度迅速煎制牛排的两面，每面约1-2分钟，直到形成金黄色的焦糖化外皮。这不仅可以增加风味，还可以帮助锁住肉汁。降低温度：一旦两面都有了焦糖化的外皮，将火调至中低温，继续煎制牛排。这样可以确保内部逐渐加热，而外部不会烧焦。

高温快煎后静置：牛排下锅后，用高温快速煎熟两面，然后出锅前让它静置一会儿。这样，牛排中央那些还没完全熟的地方，可以利用余热继续受热，变得更熟，而表面又不会煎焦。

厚牛排怎么煎才熟的快?

1、高温初煎：首先使用较高的温度迅速煎制牛排的两面，每面约1-2分钟，直到形成金黄色的焦糖化外皮。这不仅可以增加风味，还可以帮助锁住肉汁。降低温度：一旦两面都有了焦糖化的外皮，将火调至中低温，继续煎制牛排。这样可以确保内部逐渐加热，而外部不会烧焦。

2、将牛排从冰箱中取出，放置室温下30分钟左右，让牛排回温。 用厨房纸巾将牛排表面的水分擦干，然后在两面均匀地涂上盐和黑胡椒。 热锅凉油，将锅加热至中高温，放入牛排，煎制2-3分钟，直到底部变成棕色。 翻转牛排，煎制另一面2-3分钟。

3、用铁锅可以让牛排表面迅速固化，有利于把牛排内的汁水锁住。也因为生铁锅比一般的涂层锅厚，所以蓄热能力更强，牛排下锅后也对锅内温度的改变更小。油温必须特别高，锅子一定要烧的特别特别热，油最好用动物油。高温烹调的牛排，出锅前让牛排“静置”。

4、油温得高高的：记得锅子得烧得特别特别热，油嘛，最好用动物油，这样煎出来的牛排更香。高温快煎后静置：牛排下锅后，用高温快速煎熟两面，然后出锅前让它静置一会儿。这样，牛排中央那些还没完全熟的地方，可以利用余热继续受热，变得更熟，而表面又不会煎焦。